【山形牛×スカイファームおざき 完全ガイド】山形牛生産者の肥育のこだわりや飼料など徹底解説

各都道府県さまざまな種類の和牛が存在します。

その中でも長年人気がある「山形牛」。

今回そんな「山形牛」を育てているスカイファームおざきさんを調べてみました！

オススメの販売サイトやお店も載せていますので、ぜひご覧ください。

【スカイファームおざき】について

有限会社スカイファームおざきは平成８年に肥育事業に本格参入し、肉質・脂質共に良質な『黒毛和種』を提供している山形県尾花沢市の農場になります。

2016年に県内でいち早く農場HACCPを取得するとともに2018年からは繁殖事業にも着手しました。繁殖・肥育を一貫して行うことで、安心・安全の徹底化を目指しています。

農場HACCPとは・・

農林水産省が設ける畜産農場における危害要因分子・必須管理点の考え方を取り入れた飼養衛生管理の推進の事です。

取組認証標準を設け、中央畜産会により審査を行い認証します。

【スカイファームおざき】で育てている和牛

スカイファームおざきは独自の牛肉ブランド『極勝』を育てています。

この『極勝』には４つ定義があります。

定義

山形県食育公社で行われた2020年山形県枝肉共進会グランドチャンピオンを受賞しました。

山形県枝肉共進会とは

肉用牛流通の現状に鑑み、肉質改善ならびに肥育技術向上を図るとともに、山形牛の消費宣伝ならびに銘柄高揚につとめ、肥育経営の合理化に資することを目的としています。

出品の条件

・出品牛は、山形県内で生産された黒毛和種とし、子牛登記証明書等ならびに生産履歴書を　有するもの。

・出品者における出品牛の育成肥育地域は山形県内とし、また山形県内での育成肥育期間が　最も長いこと。

・去勢牛は生体重が概ね650kg以上とし、枝肉重量は390kg以上のものとする。

・めす牛は生体重が概ね550kg以上とし、枝肉重量は330kg以上のものとする。

・出品牛の月齢は、審査日を基準とし生後30ヶ月以上のものとする。

厳しい条件が設けられています。

山形牛肥育のこだわり

【環境】

牧場に9棟の牛舎があり、１牛舎あたり500頭入ります。現在は500頭牛舎が4棟、150頭牛舎が2棟、100頭牛舎が2棟で牛を育てています。

肥育管理部門を設けており、牛の健康管理や朝晩の給餌作業など牛が快適に過ごせるように日々管理をしています。

【飼料】

耕種農家2戸とスカイファームおざき1社で鶴巻田飼料イネ生産研究会を作り、イネWCSを生産して肥育牛へ供給します。

そして出荷6〜10ヶ月前からは仕上げとして山形にある野川ファームで生産している「ふっくらライス」を供給、そうすることによりさらに付加価値の高い山形牛に仕上がるのです。

「ふっくらライス」とは飼料用米を蒸して発酵させた野川ファームオリジナルの飼料です。

これを食べさせることにより脂の質が良くなり、より美味しい山形牛になります。

コメと肉牛の生産者が手を取り合う新しい農業の姿を確立させています。

【肥育期間】

山形牛は30ヵ月以上の月日をかけ肥育しています。

一般的にかかる牛の出荷までの期間は25ヵ月程度とされているので、山形牛は少し長い肥育期間で育てあげています。

【スカイファームおざき】基本情報

山形牛通販サイト関連記事

美味しい山形牛を食べたい！けど山形まで行けない・・そんな人が大半だと思います。

そんな人のためにあるのが通販サイトです。

ここでは山形牛を扱っている通販サイトをご紹介いたします！

さがえ精肉

山形牛・米沢牛それぞれの正規取扱指定店となります。

ユッケの加工など近年国の基準が厳しくなっており、さがえ精肉は常に厳しい基準をクリアし続けているのです。

日本にはまだ5社しかない生食用食肉加工・調理の新基準に適合し専門店向けに提供しています。

業界30年の目利き職人が在籍し、牛一頭まるまる買付を行い東京の有名焼肉店、高級百貨店へも卸す実績のあるお店です。

見た目や等級だけにとらわれず本当に美味しいいお肉を提供する事がお店のモットーです。

株式会社中島商店

山形県山形市に本社を置く1898年創業の老舗食肉卸業者です。

加工から流通までを行い、山形牛の中でも特に品質の良いものをリーゾナブルに提供しています。

貸し切り宴会場や直営の惣菜店「29 Deli Nakajima」も経営。

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山形牛飲食店 関連記事

美味しい山形牛が食べれる地元のお店を紹介します！

焼き肉牛縁　

お肉を食べるといったら焼き肉！

山形県天童市にお店を構える牛縁は尾花沢牛「極勝」を始め選りすぐりの山形牛のみを提供しています。

オススメは「黒毛和牛　勝極ロース」

霜降りの肩ロースは脂身も甘く満足できる一品です。

一品料理のほか、バラエティ豊かな盛り合わせや2500円〜のコースもあり、グループの食事にも最適です。

店内は個室や56名まで収容可能なお座敷席を完備しているので、各種宴会、お食事会、カップル・ファミリーと様々なシーンにご利用いただけます。

店名：焼肉牛縁

住所：山形県天童市糠塚1-11-28

電話番号：023-674-9609

佐五郎

明治43年に初代佐五郎が牛鍋屋と精肉店を創立して以来、4代目に至るまで長年お客様に愛されているお店です。

厳選された黒毛和牛の極上山形牛を使っています。

すきやきやしゃぶしゃぶ、ステーキなど幅広く料理を扱っております。

店名：佐五郎

住所：山形県山形市香澄町1-6-10

電話番号：023-631-3560

まとめ

雪の厳しい山形で育った山形牛。生産者の方々が愛情込めて育てた和牛は食べてみたくなりますよね。

是非一度ご堪能ください！食べる際にはこの記事の情報を少しでも思い出して頂けると幸いです。